素材を選ぶ。
その土地で育った、おいしさから。
八鹿豚や京丹波ぽーくなど、それぞれの地域で育てられた豚肉。素材の持ち味を確かめ、そのおいしさを生かすことから、煙神の手作りベーコンづくりは始まります。
OUR CRAFTSMANSHIP
煙神のものづくり
素材を生かす。香りを重ねる。
SMOKED WITH CAREおいしさは、
おいしさは、
手間の先にある。
素材の持ち味を知り、煙の香りを選ぶ。
急がず、ひとつずつ、手をかける。
神鍋の工房で続けている、煙神のものづくりです。
FROM INGREDIENT TO SMOKEひと口までの、
ひと口までの、
四つの手仕事。
煙神の手作りベーコンを例に、素材が燻製になるまでをご紹介します。
じっくり漬け込む。
急がず、素材に味をなじませる。
塩・スパイス・ハーブを配合し、時間をかけて自然に漬け込む。ひとつの工程に手間をかけることで、素材の旨みと調味の香りを重ねていきます。
煙を重ねる。
国産の桜・ナラと、炭火。
木の種類によって、煙の香りは変わります。オリジナルブレンドのチップと炭火を使い、素材に合わせて丁寧に燻す。香りと旨みが調和する味わいを目指します。
職人が見極める。
その日の素材と、向き合う。
気温や湿度、食材の状態に目を配りながら、仕上がりを確かめる。受け継いできた技と経験を頼りに、ひとつひとつ丁寧につくり上げます。
MADE FOR YOUR TABLE手をかけた分だけ、
手をかけた分だけ、
食卓に、余韻が残る。
そのまま味わう、いつもの一皿に添える。
お気に入りの一杯と、ゆっくり楽しむ。
つくり手が重ねた時間を、
食べる人の、おいしい時間へ。
神鍋で受け継ぐ、
ものづくりへの想い。
初代から二代目へ受け継いできた燻製の技。
素材を育てる人、つくる人、食べる人。
そのつながりを大切に、今日も素材と煙に向き合います。
Our process / Bacon
時間と手間が、味わいになる。
Rooted in Kannabe
神鍋の自然と、ともにつくる。
Our belief
想いがあるから、手を抜けません。
選ばれてきた、煙神の味。
- 楽天市場「月間優良ショップ」受賞
- 楽天市場「チーズ・乳製品ランキング」1位獲得
- 第75回ジャパン・フード・セレクション グランプリ受賞
受賞商品：4種の燻製チーズセット - 兵庫県豊岡市ふるさと納税 上位ランクイン
受賞・ランキングは過去の実績です。
ENJOY ENJIN