食すお客様の健康を想い、野菜を育てる農家さんの想いを聴く
食すお客様の健康を想い、野菜を育てる農家さんの想いを聴き、畜産農家さんの苦労や熱い想いを知り、有害鳥獣の名を着て山野を生き抜く鹿を想い、それらがボクたちのものづくりの原動力です。想いがあるから手を抜けません。手は抜けませんがこだわり抜いています。食材を生かし味を追求した、健康でおいしい「くんせい品」の数々をお召し上がりください。
【営業時間】9:30～16:30 水曜日定休
※1/1～2/28までは平日のみの短縮営業（10:00～16:00）となります。
独自のブレンドチップを炭火でじっくりと燻し上げた本物の味わいをお楽しみください
燻製と一言で言っても、甘い煙、辛い煙、スッパイ煙、木の種類によって味と香りがあります。食材に合った煙を探すのは、砂から金を探すようなもの。
試行錯誤を繰り返す中で、鴨ロース、牛タン、鹿肉から梅干し、たくあんなど、バラエティ豊かな燻製を生み出してきました。
２５年以上の試行錯誤によって生まれた食材の特製に合わせて樹種を使い分ける独自のブレンドチップ製法と本物の炭火を使って素材の旨みを凝縮する技で他にはない味わいにたどり着きました。
但馬をドイツのように燻製屋が点在する地域にしたい
煙神の燻製づくりは１９８９年、兵庫県美方郡香美町の小さな工房から始まりました。
生活工房香味煙（こうみえん）は初代燻製士の井上利夫が「但馬で誰もやっていないことをしたい。但馬の食文化を変えることで、ユーモアあふれる但馬にしたい」と独学で燻製作りを始めたことがきっかけでした。煙神がある但馬エリアは、ヨーロッパに負けないぐらい燻製作りに適した環境に位置します。この大自然の風味を皆様に届けたいという思いで、日々煙の研究と燻製作りをしています。
生活工房 香味煙（こうみえん）
兵庫県美方郡香美町村岡区福岡５６９−４
TEL 0796-96-0069
燻製工房 煙神（えんじん）
兵庫県豊岡市日高町栗栖野６０－１
TEL 0796-20-9845 FAX 0796-20-9846
「煙の魔術師」と異名を取る初代燻製士の井上利夫から２代目の井上大作がその技を引き継いだ工房がこの煙神（えんじん）です。
ぜひ、豊かな自然の中で素材にこだわった燻製品をお召し上がりください。
